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Gibt es das perfekte Weinglas? Zum Glück gibt es unzählige verschiedene Weinstilistiken und Arten. Wenn man bedenkt, dass es für jede einzelne Stilistik ein eigenes Glas geben soll, freut sich nicht nur mein Budget nicht sondern auch mein Gläserschrank. Dafür soll unser Glaspartner Gabriel-Glas die Lösung haben. One-for-All, also ein Weinglas designt für alle Weine. Schaumwein, Weißwein, Rotwein, Süßwein usw. Wie es dazu gekommen ist? Fragen wir mal Rene Gabriel höchstpersönlich?

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Kennst du die Klassifizierungen der Vinea Wachau - Steinfeder, Federspiel & Smaragd? Seit Lese 2020 gibt es zusätzlich noch WACHAU DAC. Eine gute Entscheidung?
Gemeinsam mit Florian & Gregor aus der Kalmuck Weinbar diskutiert Sommelier Raphael über Wachau DAC, gebietstypische Weine und andere Klassifizierungen.
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Die Zukunft der Weine aus der Wachau. Florian & Gregor aus der Weinbar Kalmuck in Melk kennen die Wachau praktisch auswendig. In ihrer Weinbar verkaufen sie auch hauptsächlich Wachauer Weine. Was denken sie über die Entwicklungen der jungen Wachau? Den Kllimawandel kann man im Weinbau nicht übersehen - das rechte Ufer der Weinbauregion Wachau wird immer relevanter. Was denkst du über die Auswirkungen?

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Gibt es DEN perfekten Spritzer? Die beiden Flaschen Mo & Mo und der Sommelier Raphael sind schon länger auf der Suche danach. Gemeinsam verkosten sie in dieser Weinpodcast Episode alle möglichen Spritzer Varianten durch und beantworten alle Spritzer Mythen.
Spritzer - zuerst Wasser oder Wein? Spritzer mit Soda oder Mineralwasser? Welches Glas für Spritzer? Ist die Wein-Qualität im Spritzer egal?

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Du fragst dich, was absolute Weinfanfänger schon immer wissen wollten? Dann bist du hier in der 2 Flaschen & 1 Sommelier Edition richtig. Mo & Mo löchern den Sommelier Raphael Barbi mit Fragen über die Weinwelt. Fragen, die sich Raphael selbst noch nicht gestellt hat oder sogar nicht beantworten kann. Nach diesem Podcast sieht man so manches mit anderen Augen.

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Für "Naturwein" gibt es doch schon viel zu viele Begriffe und Synonyme... was damit gemeint ist und wo es eine Abgrenzung gibt? Und ob wir eine genaue Definition und Abgrenzung bei Wein überhaupt brauchen? Sollte es nicht einfach Wein heißen? Diese Fragen stellen wir uns heute gemeinsam mit dem Heimlichwirt aus Gols.

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Leider wird der Begriff Dekantieren bei Wein immer noch falsch verwendet. Aber was ist jetzt richtig? Wie heißt es jetzt... Dekantieren oder Belüften?

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Welcher Religion bei Wein bekennst du dich konventionell, biologisch oder biodynamisch? Anscheinend gibt es momentan nur "entweder - oder". Der Grundgedanke geht dabei leider oftmals verloren. Heute möchten wir allerdings nur etwas über das Thema Biodynamie lernen, indem wir mit Peter Heimlich aka dem Heimlichwirt philosophieren und natürlich Wein probieren.
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Die Herstellung von Sake ist extrem komplex, es werden dabei sogar verschiedene Methoden verwendet. Mio meint, dass die Herstellung um einiges aufwendiger als bei Wein ist - da bin ich mal gespannt. Bei der traditionellen Kimoto Methode sollen die Produzenten sogar Lieder singen während des Reis rührens. OHA!

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In dieser Episode haben wir einen ganz besonderen Gast - und zwar Mio, eine wahre Expertin im Bereich Sake. Mio hat unter anderem bereits in einer "Sake Brewery" in Japan gearbeitet. Sie weiß also genau, auf was es ankommt wenn es um Qualität geht. Mit Raphael spricht sie heute über ihre Erfahrungen in Japan, warum Sake ein wahnsinnig spannendes Produkt ist und wie er hergestellt wird.
Bist du bereit auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise nach Japan?

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