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Welcher Religion bei Wein bekennst du dich konventionell, biologisch oder biodynamisch? Anscheinend gibt es momentan nur "entweder - oder". Der Grundgedanke geht dabei leider oftmals verloren. Heute möchten wir allerdings nur etwas über das Thema Biodynamie lernen, indem wir mit Peter Heimlich aka dem Heimlichwirt philosophieren und natürlich Wein probieren.
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Die Herstellung von Sake ist extrem komplex, es werden dabei sogar verschiedene Methoden verwendet. Mio meint, dass die Herstellung um einiges aufwendiger als bei Wein ist - da bin ich mal gespannt. Bei der traditionellen Kimoto Methode sollen die Produzenten sogar Lieder singen während des Reis rührens. OHA!

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In dieser Episode haben wir einen ganz besonderen Gast - und zwar Mio, eine wahre Expertin im Bereich Sake. Mio hat unter anderem bereits in einer "Sake Brewery" in Japan gearbeitet. Sie weiß also genau, auf was es ankommt wenn es um Qualität geht. Mit Raphael spricht sie heute über ihre Erfahrungen in Japan, warum Sake ein wahnsinnig spannendes Produkt ist und wie er hergestellt wird.
Bist du bereit auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise nach Japan?

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Mit diesem neuen Format lernst du jede Woche etwas mehr über das Thema Wein.

Gibt es DIE richtige Weintemperatur? Spoiler vorweg - NEIN! Ich möchte dir trotzdem ein paar Tipps mitgeben, wie sich die Weine sehr gut präsentieren.

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Sei ehrlich - wie oft trinkst du Pinotage? Leider haben wir diese besondere Rebsorte viel zu selten im Glas.
Eine Hybride aus Pinot Noir & Cinsault, auf rund 6.000 Hektar in Südafrika bepflanzt. Vor allem aromatisch eine Besonderheit. Macht euch am Besten selbst ein Bild davon.
Außerdem erzählt uns Ludwig, warum es 2020 so wenig Wein aus Südafrika gegeben hat. Schrecklich die Vorstellung...
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Sei ehrlich... wie oft probierst du südafrikanischen Wein oder liest etwas über die Region... selten oder? Wir sollten uns etwas öfters mit den Weinbaugebieten der Welt vertraut machen. Ludwig Gruber war selbst für eine längere Zeit in Südafrika, hat in einem sehr bekannten Weingut gearbeitet. Ludwig erzählt uns von seinen Erlebnissen und wieso wir mehr südafrikanischen Wein trinken sollten.

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Wo kaufst du noch deine Weine, außer im Probeschluck Onlineshop? 🧐 Kaufst du auch im
Supermarkt oder sogar Discounter ein?

Raphael spricht in der kommenden Podcast Episode mit Prof. Dr. Stöckl Albert über genau dieses Thema. Erfahre, wie du gute Weine im Regal erkennst und welche Weine der Studiengangsleiter der IMC Krems kauft

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Die Weinausbildung der Superlative - International Wine Business an der IMC FH Krems. Heute sprechen wir mit Prof. Dr. Albert Stöckl, MA über den außergewöhnlichen Studiengang. Was lernt man denn überhaupt in einem Wein-Studium? Ist eine Ausbildung in der Weinbranche unbedingt notwendig? Und wieso sollte ich genau diese Ausbildung starten?
Wir stellen dein Wein-Fachwissen auf die Probe mit einem kleinen Rätsel...

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Die Podcast Serie - Geständnisse in der Weinbranche geht weiter. Angelehnt an Anthony Bordain´s "Geständnisse eines Küchenchefs", erzählen Sommeliers, Winzerinnen und andere Profis aus der Branche aus deren Leben. Heute sprechen wir mit Kathrin vom Weingut Brachmann über die Vorurteile als Winzerin, zu romantische Berufsbilder und das Achterl Wein am Morgen. Bist du bereit für den Probeschluck?

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Der Grüne Veltliner & das fehlende Pfefferl? Wie schaut´s bei dir aus... bist du ein Grüner Veltliner Fan? Die Österreichische Rebsorte fühlt sich ja auf Löss im Traisental besonders wohl. Dort beheimatet bewirtschaftet Kathrin vom Weingut Brachmann um die 6 ha - hauptsächlich mit der autochthonen Rebsorte Veltliner. Wir bei Probeschluck sagen - wir müssen unbedingt mehr Grüner Veltliner probieren.

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