Wirtshaus im Wandel?
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Ist Wein bei der jungen Generation überhaupt noch im Trend? Zu diesem Thema habe ich mir Georg Damberger, Sommelier im Landhaus Bacher, eingeladen. Er ist vor kurzem bester Nachwuchs Sommelier Österreichs geworden. Also Wein-Ahnung hat er schon mal & jung ist er auch… also der optimale Gast für diese Folge mit mir.
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Der nächste Kracher im Probeschluck Podcast! Es geht weiter mit der Fine-Dining Reihe
Heute zu Gast im Probeschluck Podcast - Berthold Obauer vom Restaurant & Hotel Obauer. Gemeinsam philosophieren Berthold und Raphael über Fine Dining, gutes Essen & Trinken, Familienbetriebe & Generationenwechsel. Berthold ist nach seiner lehrreichen F&B Zeit im Ausland im Familienbetrieb am Salzburger Land als Restaurantleiter eingestiegen.
Herzlich Willkommen zurück im Probeschluck Podcast, der Podcast mit Sommelier Raphael. Wir starten diesmal mit einer spannenden Reihe – und zwar mit Sommeliers & Gastgeber der TOP Restaurants in Österreich – Silvio Nickol im Palais Coburg, Obauer & Landhaus Bacher.
Heute zu Gast – Sommelier & Restaurantleiter Sebastian Gabriel auch genannt Basti vom Palais Coburg.
Gemeinsam philosophieren wir über Fine Wine, den Sekundärmarkt und Qualität bei Wein.
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Die Umami - Rebsorte?? Naa da musst du schon bis zum Schluss hören ;)
„Gut verwurzelt im Kamptal, haben wir in jungen Jahren den Freiraum genutzt, den uns unsere Familien damals gaben. Reich an Eindrücken, Erfahrungen und tragfähigen Freundschaften kehrten wir zurück an den Ursprung, um unseren eigenen Weg im Kamptal zu gehen. Unsere Weine sind der beste Ausdruck von „was“ und „wer“ wir sind. Sie tragen all unsere Gedanken, unsere Herkunft und unsere Reisen. Sie zeigen unsere Persönlichkeit, Handwerk und Geschichte.“
Die beiden sind offen, für das was der Wein wirklich braucht. Systematisch ausschließen wollen sie nichts. "Wenn man...
Live-Podcast 2.0! Die Käseheldin Eva Scharnagl war da zu Käse & Wein, – ohh yess! Endlich wieder eine Möglichkeit meine Süßwein-Sammlung zu zeigen! Als Süßwein-Papst hat man natürlich immer eine Käsebegleitung parat. Es war grandios. 15 Probeschluck Zuhörer*innen hatten die Möglichkeit live mitzuverkosten. Genießt die Folge, lernt über Käse und Weinbegleitungen zu Käse.
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Dieser Mann weiß, was er tut: Lucas Matthies, bis vor kurzem noch Marketingleiter bei Wein & Co., hat mit „kein & low“ Mitte August sein eigenes Handelsunternehmen gestartet. Nomen est omen umfasst sein Sortiment ausschließlich alkoholfreie und alkoholreduzierte Getränke, von entalkoholisierten Weinen über Kombucha, Säfte, Fruchtcuvées und Proxies bis hin zu einer kleinen Auswahl an alternativen Spirituosen.
Über einen Trend, der gekommen ist, um zu bleiben, das unsägliche Wort „Alternativen“ und eine inklusive neue Trinkkultur.
Bei mir als Sommelier ist der Genuss sowieso immer im Vordergrund - egal ob mit oder ohne Alkohol. Trinkst du noch oder genießt du schon?!...
An wen denkst du, wenn du an Sparkling, Sekt, Schaumwein denkst? Denkst du direkt an Schlumberger? Die Wein- & Sektkellerei ist mit Sicherheit seit Jahrzehnten die bekannteste Schaumweinmarke Österreichs. Mit Brand Ambassador Michele Metz philosophiert Sommelier Raphael Barbi über Sekt Reserve, Sekt & Schaumwein in der Gastronomie und Premium Sekt im Supermarkt.
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Ungarn und regional - wie passt das zusammen?
Heute beschäftigen wir uns über die Thematik der Regionalität im Weingeschäft. In der österreichischen Gastronomie setzt man auch auf heimische Weine, laut Statistiken sogar zu 90%. Wein aus Nachbarländern finden jedoch wenig Beachtung in den Weinkarten Österreichs. Ungarn, Tschechien, Slowenien und Slowakei - 4 Nationen die man weintechnisch auf dem Zettel haben sollte... bekommen tut man fast nichts (Tanja Fischer).
Gemeinsam philosophieren wir wie regional Wachauer Weine in Ischgl oder im Burgenland sind, und ob es nicht doch näher liegende Regionen gibt.
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Weinlese im August?! Wahnsinn… Dieses Jahr war aufgrund der frühen Blüte auch die Ernte sehr früh. Heute zu Gast im Probeschluck Studio – Johannes Nehrer. Johannes hat sich direkt nach der Lese die Zeit genommen um mit mir ein wenig im Podcast zu plaudern.
Das Weingut Nehrer wird von Johannes Nehrer gemeinsam mit Vater Hans, Mutter Eva, Cousin Philipp und den Mitarbeitern Vlad und Philipp geführt. Zusammen, als familiäres Team bewirtschaften sie rund 20 ha biologisch und nachhaltig rund um St. Georgen, einem Ortsteil von Eisenstadt an den Südosthängen des Leithaberges. Sie lieben alten Reben, die besonders kalk- und schieferreichen...