Alle Episoden

Mit wem trinkst du eigentlich Wein? Hoffentlich den nächsten mit mir.
Ich hab aufgehört Wein nur zu bestimmten Momenten zu trinken.
Es gibt keinen perfekten Moment für einen Wein, aber die perfekten Leute.
Wein ist bekanntlich mehr als einfach vergorener Traubensaft. Wein ist nicht nur ein Zusammenspiel von Naturphänomenen, sondern verbindet uns alle. Jürgen Nobis ist sich sicher, dass die Geschichte der Menschheit ohne Wein anders verlaufen wäre. Also ich sag immer, Wein ist das perfekte Small Talk Thema. Die Frage die sich wir im Podcast stellen, wie es weiter geht. Der Umgang mit Alkohol, speziell in der Jugend, hat...

Jawoi, heit wird´s Österreichisch! Mein Lieblingswirt war zu Gast im Probeschluck Studio. Jens Kaiser vom Wirtshaus Beringer und Ich plaudern heute ein wenig über das was uns wichtig ist - die österreichische Wirthaus-Kultur.
Egal ob Döner, Fine-Dining oder Schweinsbraten - Ich liebe ehrliches und gut gemachtes Essen! Und da spielt die österreichische Küche bei mir persönlich ganz oben mit, vor allem Emotional. Die Frage ist, ob sich auch das Weinangebot in den Gasthäusern weiterentwickelt?! Ein "Achterl weiß" oder der klassische "Spritzer" ist nicht wegzudenken. Doch auch immer mehr Gasthäuser 2.0 hegen und pflegen auch immer mehr die Weinkarte. Was sagt...

PIWI´s in der Südsteiermark? Macht auf jeden Fall Sinn aus heutiger Sicht! Vor 20 Jahren auch?
Als Sommelier sollte man ja doch einen regelmäßigen Austausch mit Winzer*innen pflegen. Deshalb gibt´s heute einen Probeschluck aus der Südsteiermark!
Ich bin schon auf ein sehr interessantes Gespräch mit der lieben Viktoria vom Weingut Hirschmugl aus Leibnitz gespannt. Das Weingut was definitiv als Pionier im Bereich BIO und Piwi gilt. Schon vor über 20 Jahren haben sich die Südsteirer*innen mit dem Thema Pilzwiderstandsfähige Rebsorten befasst. Seitdem wollen sie vorrangig mit Qualität überzeugen. Das Weingut versteift sich aber definitiv nicht nur auf die trendigen Rebsorten....

Wein aus Kärnten? Wenn man Kärnten hört, dann denkt man sofort an die wärmsten Seen Österreichs, wie den Klopeinersee. Aber hast du an professionellen Weinbau gedacht? Die Weinregion Kärnten ist im Vormarsch, immer bessere Weine entstehen. Leider ist dies nicht auf dem Etikett ersichtlich. Weine aus Kärnten, wie auch Weine aus Oberösterreich, werden unter "Bergland" abgefüllt. WAHNSINN! Was denkst du?
In Kärnten, wie auch in der Domäne Lilienberg, entstehen Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und erinnern stark an Norditaliener. Mirjam Orasch, Winzerin, beschreibt es wie eine Reise von der Steiermark nach Italien. Klingt interessant! Genauso wie die Geschichten von Mirjam aus...

Informationen vom Terroir weitergeben... das ist das Ziel von Ulrike Filp und Robert Bormuth vom Weingut Feldtheorie. Die beiden konnten ihren jahrelangen Traum eines eigenen Weinguts 2022 verwirklichen. 3,3 Hektar sollten es zu Start des Projektes in Langenlois Umgebung sein.
Der Name Feldtheorie leitet sich aus der Physik ab (Ulrike & Robert kommen beide aus den Naturwissenschaften), dort beschreibt er die Weitergabe von Information. Ebenso verstehen wir die Rebe als eine einzigartige Pflanze, welche es dem Menschen ermöglicht, die Information des Bodens, Klimas, Jahrgangs und der Bearbeitungsweise sensorisch wahrzunehmen. Und genau um diese Informationen soll es heute gehen.
Wie alt...

Wie man Weine blind verkostet? Das Blindverkosten von Wein gehört mit unter zu den schwierigsten Aufgaben eines Sommeliers bzw. Weinexperten. Auch absolute Profis scheitern öfters als sie richtig liegen. In der heutigen Episode habe ich zwei angehende Jungsommeliers aus meiner ehemaligen Schule zu Gast. Von mir erfahren sie Tipps & Tricks, wie man in einer Blindverkostung weiterkommt. Heute geht es weniger darum, den Wein, Jahrgang, Erzeuger etc. "zu nageln", sondern mit gewissen Tricks eine plausible Weinbeschreibung geben zu können.

Bist du bereit für den Probeschluck?

Der Probeschluck Online Weinclub:
https://probeschluck.com/
Folge uns auf Instagram:
https://www.instagram.com/probeschluck/
Folge uns auf Facebook:
https://www.facebook.com/Probeschluck/

Normalerweise lassen wir hier die Korken knallen oder befreien Weine von deren Kork, heute geht es um den Korken selber!
Naturkork, Schraubverschluss, Glaspfropfen, Plastik, Mikrogranulat... es gibt mittlerweile sehr viele Möglichkeiten Weinflaschen zu verschließen. In den romanischen Weinländern, speziell in Frankreich und Italien, ist der Naturkork nicht wegzudenken. Selbst frische Pinot Grigio aus Südtirol oder Roséweine aus der Provence werden mit Kork verschlossen. In Österreich und Deutschland sieht´s hier ein wenig anders aus. Durch vermehrten TCA (Korkgeschmack) verblasste das Vertrauen.
Doch der Technologiefortschritt und Innovationen sorgen für gewaltige Veränderungen in der Branche. Heute sind zwei wahre Profis aus der Korkbranche...

Bist du bereit für gereiften Wein? An welchen Jahrgang denkst du, wenn du "gereifter Wein" hörst? Sicherlich nicht an 2023 oder 2022 oder? Die meisten Weine aus Österreich werden jedoch leider in den ersten beiden Jahren getrunken.
Mein gereiftester Wein, den ich probieren durfte, war über 100 Jahre alt und stand noch super da. In dieser Episode mit Magdalena und Robin von Magvinum probieren wir uns durch verschiedene Reifestufen und Jahrgänge. Eines war uns dabei besonders wichtig... die Trinkreife. Wann ist ein Wein trinkreif und was muss ich dabei beachten? Eines kann ich euch sagen... Wein wird mit den Jahren...

Was haben Wein & Wasser gemeinsam? Vermutlich nicht viel. Aber sie passen einfach extrem gut zusammen. Nein wir reden heute nicht über Spritzer (Wein-Schorle für unsere Nachbarn). Heute gibt es zu den legendären Weinen von Andi Kollwentz eine Wasserbegleitung von Sommelier Michael Obermüller - Crazy! Glaubt mir, solche Wässer habt ich noch nicht getrunken! Gloria, Tatschler, Katterstein, Dürr, Point & Steinzeiler - Andi hat heute die volle Palette mit... und die eine oder andere Geschichte.
Im 1. Live-Podcast im neuen Probeschluck Studio konnte das Publikum (also ihr) mitverkosten und waren begeistert. Bist du beim nächsten Live-Podcast mit dabei?

Sponsoren:
BWT...

"Wenn des ah Kumquat is, daun is des ah sch*** Kumquat - mir is des wurscht".
Jaaa, genau Kady solche konkrete Meinungen wollen wir im Probeschluck Podcast hören. Wenn ich ehrlich bin hab´ ich zwar noch nie Kumquats-Aromen im Wein wahrgenommen, aber vielleicht kommt das noch. Wer das bestimmt schon erlebt hat ist Kady - sie liebt Früchte die keiner kennt :D und nicht nur das...
Gemeinsam mit Michael macht sie den WeinfürWein Podcast, bei dem sie sich gegenseitig jede Woche einen Wein vorstellen. Und genau das machen wir heute im Probeschluck Podcast auch. Kady & Michael zeigen mir ihren...