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Ich bin mir sicher, wenn einer den Wald trotz lauter Bäume sieht, dann er. Unser heutiger Gast
Er liefert seine weltbekannten Holzfässer bis nach Neuseeland, fertigt teilweise Riesen Holzfässer an um sie wieder ausernander zu bauen und dann wieder im Keller in den besten Weingütern der Welt nochmal zu finalisieren.
Heute zu Gast - Georg Benninger von der Fassbinderei Benninger! Ich würde mal sagen der Ferrari unter den Holzfässern. Beziehungsweise der Schuhmacher unter den Fassbindern. Neben der Produktion von hochwertigen Fässern kann Georg noch spannende Geschichten aus seinem Alltag erzählen. Bereit für den Probeschluck?

Als Probeschluck hat er natürlich -...

Es gibt NEUIGKEITEN...

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Das Entsorgen von Kellerleichen?! Hört sich makaber an, es geht aber unter anderem um "überreife Weine" in Weinbegleitungen. Bist du ein Freund von Weinbegleitungen? Eines kann ich schon vorweg nehmen - ich bin es nicht! Genau deshalb unterhalte ich mich heute mit Roman - der im Gegensatz sehr viel von Wein- & Getränkebegleitungen hält. Wir erzählen uns gegenseitig die Restaurantbesuche mit den besten & schlechtesten Begleitungen, was unsere Lieblings-Pairings sind und was absolute NO-GO´s sind!
Habt ihr schon mal Steak & Süßwein oder Sake & Desserts probiert? Nein, dann wird´s Zeit die Episode zu starten...

Bist du bereit für den...

"Mein ganzer Tag besteht aus Entscheidungen, und wenn ich essen gehe will ich mich nicht entscheiden! Da gibt´s Menschen, die das für mich machen. Ich sage ich habe Hunger, ich habe Durst. Dieses fallen lassen & aufgefangen werden... ist das was ich beim essen gehen gerne habe!" - na das ist mal eine Aussage von Roman.
Ist das die Aufgabe vom modernen Sommelier? Oder was soll sonst seine Aufgabe sein bzw. braucht es überhaupt noch einen? Genau darüber haben heute die beiden Sommeliers Raphael und Roman ein wenig philosophiert.
Roman ist leidenschaftlicher Sommelier und Geschäftsführer der Hafnerbar. Was er wohl...

Achtung, rollt den roten Teppich aus, es wird majestätisch! Die österreichische Weinkönigin ist zu Gast im Probeschluck Podcast, und das war auch nicht so einfach! Denn wenn sie nicht im eigenen Weinkeller steht und fleißig arbeitet, ist sie auf der ganzen Welt unterwegs um den österreichischen Wein zu repräsentieren. Düsseldorf, Paris, London, Japan - und jetzt im Probeschluck Studio! Mit Raphael spricht sie über ihr Amt, was den Wein aus Österreich so ausmacht und wie Konsumenten aus dem Ausland darüber denken.
Sophie Hromatka redet aber nicht nur viel über österreichischen Wein, sondern produziert ihn auch - im Weingut Erber aus...

Wenn Boden, Klima und Rebe so wichtig sind, wieviel Anteil hat dann noch der Mensch? In der Episode "wie weit geht Terroir wirklich" mit Nährer Mike durften wir schon einiges über Terroir erfahren und wieviel Anteil die Herkunft und Natur hat. Heute stellen wir uns wieder gemeinsam eine Frage... und zwar: "Wie wichtig ist die Handschrift eines/r Winzers/in". Die Österreichische Weinkönigin und Winzerin Sophie Hromatka verrät uns ihre Handschrift - oder besser gesagt ihre philoSophie. Begleite uns auf einer Reise durch die Weinberge, während wir uns fragen: Wie viel Einfluss hat der Winzer wirklich auf das Terroir und den einzigartigen...

Ein gestandener Sommelier aus Oberösterreich spricht über seine Heimat. Thomas Breitwieser, Sommelier-Ikone, teilt mit Probeschluck Weinpodcast Host Raphael Barbi seine Erfahrungen mit Wein aus Oberösterreich. Warum gibt es in Oberösterreich im Vergleich zu früher so wenig Wein? Obwohl die Weingartenflächen im "Bergland" immer größer werden bleibt Thomas realistisch. Dennoch könnten die oberösterreichischen Weingüter im Thema Regionalität profitieren.

Bereit für den Probeschluck?

Bring mir einen guten Wein! Ist das ein guter Wein? Die besten Weine kommen aus...
In der heutigen Episode vom Probeschluck Weinpodcast geht es um ein sehr umstrittenes Thema. Qualität im Wein ist ein kontroverses Thema, das von vielen verschiedenen Perspektiven betrachtet werden sollte. Welche Kriterien definieren Qualität? Kann man Qualität überhaupt definieren oder das eine rein subjektive Frage? Wie beeinflussen Tradition, Terroir und Technologie die Wahrnehmung von Qualität? Mit Thomas Breitwieser habe ich sicher DEN BESTEN ;) Gast für dieses Thema gefunden... Als Sommelier in den besten Häusern und größten Händlern hat er bestimmt so einiges probiert und erfahren....

Willkommen zurück im Probeschluck Podcast! In der neuen Episode 'Spontan vergoren & unfiltriert' konzentrieren wir uns auf die spontane Gärung. Trendthema der letzten 5-10 Jahre. Das Thema geht fast schon so weit, dass die Frage einer Religion gleicht. Bekennst du dich der spontanen Gärung oder nicht.
Mike Nährer, Koch & Winzer, vergärt seine Weine von den vergessenen Gärten ohne Reinzucht-Hefen; was er zum Thema zu sagen hat?
"Meine Weine schmecken halt manchmal sauer, bitter oder sind trüb." Ganz bewusst sagt Mike, dass seine Weine nicht für jeden gemacht sind. Dafür sind sie authentisch und verstecken sich nicht. Unverfälscht wie er...

Wie weit geht Terroir bei Wein? Was ist überhaupt Terroir?
Es ist vermutlich das meist-verwandteste Wort in der Weinwelt. Aber was es bedeutet und meint wissen mit Sicherheit die wenigsten. Da schließe ich mich auch mit ein, weil es einfach ein unfassbar breites Thema ist. Es schließt auch sehr viel Philosophie und Marketing mit ein, aber auch sehr viel Herkunft und Boden.

Was sagst du zu dem Thema? Ist dir das Wort wichtig?